集美大学“水产科学与技术实验教学中心”前身为水产学院“水产基础实验室”，始建于1999年，为院级管理实验室，2000年12月通过了福建省教育厅基础实验室合格评估。2003在水产学院原有实验室的基础上，整合全院所有相关专业实验室组建成综合型实验室，更名为“水产科学与技术实验教学中心”，实行校、院两级管理，进一步规范了实验管理，提高了实验教学质量。
　　为积极配合学校“培养德智体全面发展，具有创新精神和实践能力的应用型人才”和“面向世界面、面向海峡西岸经济区、面向海洋”的办学定位，以及资源共享的大实验室平台建设，“水产科学与技术实验教学中心”整合水产学院各方面资源，已建设成为一个开放性实验室。
　　中心制订了一系列规章制度，实行规范化的实验室管理，构建了科学合理、符合人才培养目标的实验教学体系。
　　中心包括资源与环境实验室、生物技术实验室、水产动物病害防治技术研发中心、饲料检验实验室、生态实验室、实验动物房、精密仪器分析室、显微数码互动实验室以及基础教学实验室等，面积达3600多平方米，
　　中心共有仪器设备1700多件，总价值2100多万元，其中单价万元以上仪器设备130多件，包括透射电子显微镜、超薄切片机、原子吸收光谱仪、dna测序仪、全自动生化分析仪、全自动氨基酸分析仪、高效液相色谱仪、高效气相色谱仪等一系列先进的分析测试仪器和各式离心机、分光光度计、显微镜、pcr仪、切片机、培养箱等相关教学、科研仪器设备。
　　中心每年为水产养殖学、动物科学、海洋渔业科学与技术三个专业开设十多门综合性实验课程，包括：基础生物技术实验、水产动物疾病学实验、动物疾病学实验、综合实验（一）（二）、普通动植物学实验（一）（二）、饲料检验、水生浮游与底栖生物学实验（一）（二）、水环境化学实验等，共100多个实验项目。同时每年还为200多名本科生、研究生进行毕业论文工作提供良好的实验条件。
　　中心现有教师57人，其中专任教师46人，实验技术人员11人；其中高职称比例占49.1%，高学历人员比例占57.9%，45岁以下中青年教师占87.7%。
　　实验教学中心的教师、实验技术人员在教学与科研过程中积极探索、深入研究，不断开展教学研究与教学改革，并取得了一定成绩，其中《面向新世纪水产养殖专业本科教学课程体系改革与实践》获福建省教学成果一等奖、《水环境化学实验改革与创新》获学校优秀教学成果二等奖；此外“基础生物学技术实验的改革与建设”、“《微生物学》教学内容与方法改革”、“基于应用创新能力培养的动物生产学实践教学体系构建的研究”、“普通动植物学实验内容和方法的改革”、“三个层次、五个环节”水环境化学实践教学体系”、“水产动物疾病学综合实验的教学改革与设计”、“高校实践教学改革与创新的思考”、“病理学实验教学的信息化技术”等教研、教改项目获得省级、校级立项研究。
　　实验教学中心的教师、实验技术人员近年来主编或参与编写水产《动物病害学》、《生物饵料培养学》、《福建海洋产业》、《海水鱼类养殖理论与技术》、《饲料添加剂》、《水产生物遗传育种学》等著作、教材12部。
　　近3年来，中心的教师、实验技术人员承担了国家级科研项目15项、省部级项目40多项及其他项目50多项，累计科研经费达1600多万元。
　　近年来获省、市科技进步奖12项，申请和取得专利12项，共发表学术论文近300篇（其中sci收入论文32篇），学生发表论文58篇。这些成果及时地充实、更新了教学内容，同时也活跃了大学生课外科技活动。
　　自2005年以来，共有54名学生课外科技项目获学校立项，在大学生创业计划大赛中，获国家金奖1项、国家银奖1项、国家铜奖2项，省金奖1项、省银奖3项、省铜奖5项。